Zutaten:
1 Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, je 1 rote und gelbe Paprika, 1 EL Öl, 400 Hack gemischt, Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Kreuzkümmel, 1 EL Tomatenmark, 400 ml Fleischbrühe, 1 Dose (800 g) geschälte Tomaten, 1 Dose (230 g) Mais, 1 Dose (125 g) rote Bohnen, 80 g Taco-Chips, 80 g Cheddar gerieben, 2-3 EL Jalapeno-Ringe oder milde Peperoni-Ringe, 1 Bund Koriander zum Garnieren (wenn gewünscht)
Zubereitung:
Zwiebeln und Knoblauch abziehen, fein würfeln bzw. hacken. Paprika halbieren, entkernen, waschen und würfeln. Zwiebeln und Knoblauch im heißen Öl in einem großen weiten ofenfesten Topf glasig dünsten. Die Paprika hinzugeben, kurz mit anbraten. Hackfleisch zugeben und krümelig braten.
Mit Salz, Pfeffer, Paprika und Kreuzkümmel würzen. Tomatenmark einrühren. Brühe angießen und aufkochen. Die Tomaten kleiner schneiden, dabei den Strunk entfernen. Tomaten samt Saft zum Hackmix geben. Die Bohnen und den Mais eventuell abspülen, abtropfen lassen, zugeben. Den Hacktopf aufkochen und 10 Minuten köcheln lassen. Abschmecken. Backofen auf 220 Grad (Umluft 200 Grad vorheizen.
Tacos, Köse und die abgetropften Jalapeno-Ringe auf dem Hacktopf verteilen und im Ofen ca. 10 Minuten überbacken. Wenn gewünscht mit Koriander bestreuen, servieren.
Nährwerte pro Portion:
ca. 600 kcal, 35 g Kohlenhydrate, 32 g Eiweiß, 36 g Fett