Zutaten:
200 g Möhren, 1 Kartoffel, 1 Zwiebel, 2 EL Butter, 800 ml Gemüsebrühe, 700 g Rote Bete, 100 g Creme fraiche, 2 TL Meerrettich (Glas), 1 TL Zitronensaft, Salz, Pfeffer
Zubereitung:
Möhren und Kartoffeln schälen, in kleine Würfel schneiden. Zwiebel schälen und ebenfalls klein würfeln. Butter erhitzen. Zwiebel, Möhren und Kartoffel darin anbraten. Mit Brühe ablöschen und zugedeckt ca. 12 Minuten köcheln.
Rote Bete würfeln, zur Suppe geben, erwärmen. Creme fraiche, Meerrettich und Zitronensaft unterrühren. Suppe pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nach Belieben mit Croutons und Sprossen garniert servieren.
Nährwerte pro Portion:
25 kcal, 12 g Fett, 20 g Kohlenhydrate, 5 g Eiweiß