Zutaten für 8 Personen:
9 Eigelbe (Gr. M), 1 Dose (397 g)gezuckerte Kondensmilch, 1 Packung (340 g) Kondensmilch (4 % Fett), 600 ml Milch, 150 g + 1 EL Zucker, 2 TL Vanillepaste, 1 Prise Salz, 750 g Toastscheiben, 50 g Butter, 125 g Crème fraîche, 2 TL Speisestärke, Fett für die Form
Zubereitung:
Eigelb, beide Sorten Kondensmilch, 500 ml Milch, 100 g Zucker, 1 TL Vanillepaste und Salz verrühren. Brotscheiben entrinden und in eine gefettete Auflaufform (ca. 20 x 30 cm ; 4 cm tief) schichten, dabei jede Lage mit etwas Eier-Milch-Mix begießen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 180 °C) ca. 30 Minuten backen. Auflauf mit 50 g Zucker bestreuen und weitere ca. 10 Minuten backen.
Für die Soße Butter und 1 EL Zucker in einem kleinen Topf schmelzen. 100 ml Milch, Crème fraîche und 1 TL Vanillepaste zugeben, ca. 1 Minute köcheln. Stärke und 3 TL Wasser glatt rühren. Stärkemix in die Soße rühren und unter Rühren 1–2 Minuten köcheln. Abkühlen lassen und zum Brotauflauf servieren.
Meine Ergänzungen:
Wir haben statt dem normalen Toastbrot Vollkorntoast genommen – das schmeckt uns einfach besser. Da wir von den Eiern lediglich das Eigelb hier im Rezept verwenden, habe ich aus dem Eiweiß Eischnee gemacht und den, zusammen mit dem Zucker, 10 Minuten vor Ende der Backzeit auf den Auflauf gegeben. Dadurch hatte das Ganze eine ganz besonders leckere Kruste.
Nährwerte pro Portion:
661 kcal, 20 g Eiweiß, 29 g Fett, 79 g Kohlenhydrate