Die Kinder lieben es einfach: sich verkleiden, die Wohnung in ein Geisterhaus verwandeln und dieses Jahr das absolute Highlight: das erste Mal mit der Bande um die Häuser ziehen, um lautstark „Süßes, sonst gibt’s Saures!“ einzufordern.
Für mich bedeutet Halloween allerdings vor allem eines: Volle Fahrt am Herd und im Backofen. Da mein Mann nur wenige Tage zuvor Geburtstag hat, werfen wir einfach beides in einen Topf und feiern eine gigantische Kombi-Party. Da sich die Buffet-Variante schon beim Whiskyabend und zum Kindergeburtstag bewährt hat (und die Gäste so wunderbar beschäftigt sind), gab es dieses Mal ein schaurig-schönes Halloween-Buffet.
Auch wenn der Gruselspuk nun schon eine Woche her ist und sich der Nebel gelichtet hat – die Rezepte verrate ich euch heute!
Halloween Zombiegrab-Kuchen
Zutaten für den Teig:
5 Eier, 200 g Mehl, 125 g Zucker, 50 g Kakaopulver, 1 Päckchen Backpulver, 300 g gemahlene Haselnüsse, 150 ml Öl, 150 ml Wasser
Zutaten für die Garnitur:
1 Päckchen Schokoglasur, 1 Packung Oreo-Kekse
Zubereitung:
Den Ofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Zuerst die trocknen Zutaten mischen und anschließend die Eier und Flüssigkeiten hinzufügen. Den Teig in eine gefettete Springform füllen und ca. 35 – 45 min backen. Der Kuchen ist fertig, wenn man einen Zahnstocher reinstecken kann und beim Rausziehen kein Teig mehr dranklebt.
Während der Kuchen im Ofen ist, die Kekse mit der Hand auf einer Reibe raspeln. Das ist anstrengend, aber das Resultat ist gut, weil es unterschiedlich große Stücke werden.
Den Kuchen abkühlen lassen. Anschließend mit Kuchenglasur überziehen und die Keksstreusel auf die warme Glasur streuen. Den Kuchen anschließend mit einem Puppenarm oder einem „Grabstein“ verzieren.
Nährwerte pro Portion: 412 kcal, 7,7 g Eiweiß, 26,9 g Fett, 35 g Kohlenhydrate
Halloween-Muffins
Zutaten:
300 g Hokkaido-Kürbis, 150 ml Wasser, 1 TL Lebkuchengewürz, 1 Prise Salz, 150 g Butter (weich), 2 Eier, 120 g brauner Zucker, 220 g Weizenmehl, ½ Päckchen Backpulver, 15 Stück Oreo-Kekse, 15 Stück Lakritzschnecken, 30 Stück Zuckeraugen
Zubereitung:
Wasche den Kürbis, schneide ihn in Würfel und koche ihn mit 150 ml Wasser für ca. 10 Minuten. Püriere den Kürbis samt Kochwasser und würze ihn mit Lebkuchengewürz und Salz. Lass ihn etwas abkühlen.
Mixe den Zucker mit den Eiern schaumig. Gib anschließend die Butter und das Kürbispüree hinzu und rühre alles cremig. Mische das Mehl mit dem Backpulver. Hebe die Mehlmischung vorsichtig mit einem Teigschaber unter die Kürbis-Ei-Mischung.
Heize deinen Backofen auf 190°C Ober-/Unterhitze vor. Fette eine Muffinform oder belege sie mit passenden Papierförmchen. Verteile den Teig darin und backe die Muffins für 25 Minuten.
Wichtig: Lasse den Ofen bis zum Ende des Backvorgangs geschlossen, damit dir deine Muffins nicht zusammenfallen.
Wenn deine Kürbismuffins ausgekühlt sind, kannst du mit der Verwandlung in Halloween Muffins beginnen: Klebe mit etwas Zuckerschrift einen Oreo-Keks auf den Muffins. Rolle eine Lakritzschnecke auseinander und schneide 8 „Spinnenbeine“ ab, die du in die Mitte des Oreo-Kekses steckst. Klebe zum Schluss die Augen mit etwas Zuckerschrift auf den Keks.
Kürbis-Calzone
Zutaten für 12 Portionen:
50 g Salami am Stück, 8 Cherrytomaten, 1 Schalotte, ½ grüne Paprika, 80 g Mais aus der Dose, 70 g Tomatenmark, ½ TL Gewürzmischung Pasta und Pizza, Salz, Pfeffer, 2 Rollen Pizzateig, 50 g Reibekäse, 1 Ei
Zubereitung:
Salami in kleine Würfel schneiden, Tomaten in Scheiben schneiden. Schalotte schälen und in Ringe schneiden. Paprika entkernen und in kleine Würfel schneiden. Mais abtropfen lassen. Tomatenmark mit 3 EL Wasser und der Gewürzmischung verrühren und mit Pfeffer und Salz abschmecken.
Pizzateig ausrollen, mit einem Glas (Ø 10 cm) Kreise ausstechen. In die Hälfte der Kreise mit einem Messer Kürbis-Gesichter schnitzen. Aus dem übrigen Teig pro Kürbis einen Strunk formen. Jeweils einen Kreis mit Tomatensoße bestreichen und dabei am Rand ca. 1 cm frei lassen.
Mit Salami, Tomate, Schalotte, Paprika und Mais belegen und mit Käse bestreuen. Kreis mit Kürbisgesicht auflegen und den Strunk oben zwischen die Kreise legen. Den Rand mit einer Gabel zusammendrücken.
Ei verquirlen und den Teig damit bestreichen. Calzone bei 180 °C 15–20 Minuten goldbraun backen.
Nährwert pro Stück: 256 kcal, 32 g Kohlenhydrate, 7 g Eiweiß, 11 g Fett
Spinnen-Eier
Zutaten:
hart gekochte Eier, Mayonnaise, Senf, schwarze Oliven.
Zubereitung:
Die Eier hart kochen, halbieren und das Eigelb herauslösen.
Das Eigelb mit etwas Mayonnaise, Senf, Salz und Pfeffer verrühren und zurück in die Eiweißhälften füllen.
Für die Spinne eine ganze schwarze Olivenhälfte in die Mitte als Spinnenkörper setzen. Eine zweite Olive in dünne Scheiben schneiden und als Beine links und rechts an den Körper legen.
Beeren-Bowle
Zutaten: 1 Liter Roter Multifuchtsaft, 1 Liter Traubensaft, 1 Liter Apfel-Birnen-Saft, 200 g Beerenmischung TK, 1 Liter Mineralwasser
Zubereitung:
Einmalhandschuh aus Vinyl gründlich von innen und außen waschen, mit Wasser füllen, zuknoten und über Nacht ins Gefrierfach legen.
Säfte in eine Bowleschale gießen, die Beeren dazu geben und mit Mineralwasser auffüllen. Eishand samt Handschuh in die Bowle legen. Sofort servieren.
Nährwerte pro Portion: 110 kcal, 25,2 g Kohlenhydrate, 0,37 g Fett, 0,77 g Eiweiß
Halloween-Kürbis-Cheesecake im Glas
Zutaten für 1 Glas:
200 g Skyr Vanille, 100 g Kürbispüree, 2 dunkle Kakaokekse, bei Bedarf glutenfrei, ½ TL Zimt oder Pumpkin Spice, Süßungsmittel nach Geschmack
Zubereitung:
Die Kakaokekse grob zerbröseln und den Großteil davon als Boden in ein kleines Glas geben. Etwa zwei Esslöffel Skyr für den Geist beiseitestellen. Den restlichen Skyr mit Kürbispüree, Zimt und Süßungsmittel zu einer glatten Creme verrühren.
Die Kürbiscreme ins Glas füllen. Wer mag, kann zwischendurch noch eine dünne Schicht Keksbrösel einbauen. Den zurückbehaltenen Skyr mithilfe eines Spritzbeutels als kleinen Geist aufsetzen. Zwei winzige Schokostückchen oder Kakaonibs dienen als Augen.
Mit den restlichen Keksbröseln dekorieren und bis zum Servieren kalt stellen.
Das ganze Glas hat ungefähr 270 kcal und 23 g Protein.
Himbeer-Bienenstich im Glas**
ca. 260 kcal und 23 g Protein.
Zutaten für 1 Glas:
200 g Skyr, 60 g Himbeeren, 1 Löffelbiskuit, 10 g Mandelblättchen, 1 TL Honig
Zubereitung:
Den Löffelbiskuit leicht zerbröseln und auf den Boden eines kleinen Glases geben. Einen Teil des Skyrs darauf verteilen, anschließend die Himbeeren leicht zerdrücken und als fruchtige Schicht einfüllen. Mit dem restlichen Skyr bedecken.
Die Mandelblättchen in einer beschichteten Pfanne goldbraun rösten, den Honig unterrühren und kurz abkühlen lassen. Anschließend als knusprige Bienenstichdecke auf der Creme verteilen.
Fruchtig, cremig und oben herrlich knusprig – ich glaube, diese Variante könnte dem klassischen Bienenstich-Glas echte Konkurrenz machen.