Die Tage werden kürzer, die Luft merklich kühler und in den Geschäften weicht die Halloween-Deko bereits den ersten Weihnachtsmännern. Höchste Zeit, es sich drinnen gemütlich zu machen! Während ich immer öfter zu einer heißen Tasse Tee greife, erwacht auch meine Backlust aus dem Sommerschlaf. Für Weihnachtsplätzchen ist es zwar noch etwas zu früh, aber Kekse gehen doch einfach immer, oder?
Beim Stöbern im Netz bin ich auf ein Rezept gestoßen, das optisch wie geschmacklich perfekt in die gemütliche Jahreszeit passt: super süße Igel-Kekse. Meine Kinder habee sie natürlich sofort ausprobiert, und da sie begeistert waren und das Rezept zudem kinderleicht umzusetzen ist, haben wir das Rezept für dich aufgeschrieben – inklusive einer super einfachen veganen Variante!
Knusprige Igel-Kekse
Zutaten (für ca. 2 Bleche)
- 200 g weiche Butter (oder vegane Blockmargarine)
- 350 g Weizenmehl
- 100 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 TL Backpulver
- 1 Ei (oder 1 EL Apfelmark für die vegane Version)
- 100 g Zartbitter-Schokolade (für die Glasur)
- Schokostreusel (für die Stacheln)
Zubereitung:
Butter, Mehl, Zucker, Backpulver, Ei und Vanillezucker zügig zu einem glatten Mürbeteig verkneten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln. Für eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
Das Backblech mit Backpapier auslegen. Den Ofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
Aus dem Teig kleine Kugeln formen und diese direkt auf dem Blech leicht plattdrücken. Forme an einer Seite eine kleine, spitze Schnauze. Tipp: Mach das direkt auf dem Backpapier, dann verformen sich die Igel beim Transportieren nicht. Die Kekse für 10 Minuten backen und danach komplett auskühlen lassen.
Die Zartbitter-Schokolade langsam im Wasserbad schmelzen. Den hinteren Teil des Igels mit Schokolade bepinseln und sofort üppig mit Schokostreuseln bestreuen – das sind die Stacheln. Einen kleinen Klecks Schokolade als Nase auf die Spitze der Schnauze setzen. Zum Schluss ein Holzstäbchen (z. B. einen Zahnstocher) in die flüssige Schokolade tauchen und damit vorsichtig zwei kleine Augen aufmalen.
Schon sind deine herbstlichen Igel-Kekse fertig und bereit, vernascht zu werden!
💡 Extra-Tipp: So gelingt die vegane Variante perfekt
Der Tausch: Ersetze die Butter durch feste Blockmargarine und das Ei durch 1 EL Apfelmark oder 50 g Sojajoghurt. Achte bei Schokolade und Streuseln auf das Vegan-Siegel.
Die Kühlung: Pflanzliche Margarine wird schneller weich. Lass den Teig unbedingt die volle Stunde kühlen. Wird er beim Formen zu klebrig? Einfach kurz für 10 Minuten ins Eisfach stellen, damit die Igel im Ofen ihre Form behalten!