Spaghettikürbis-Zauberei: Mein neues Lieblingsrezept
Habt ihr schon mal einen Spaghettikürbis zubereitet? Ich muss ehrlich gestehen: Als eine Freundin mich fragte, ob ich ein Exemplar aus ihrem Garten haben möchte, musste ich erst einmal Google fragen. Bis zu diesem Zeitpunkt war mir diese Kürbisart nämlich völlig unbekannt!
Nach einer kurzen Suche stieß ich auf ein lecker klingendes Rezept und nahm das Geschenk dankend an. Was soll ich sagen? Mittlerweile bin ich ein riesiger Fan! Der Kürbis schmeckt einfach fantastisch. Gut, die harte Schale zu knacken war eine kleine Herausforderung – aber das köstliche Ergebnis hat mich dafür mehr als entschädigt.
Hier ist mein absolutes Lieblingsrezept für euch:
Spaghettikürbis mit Schinken und Käse
Zutaten:
1 Spaghettikürbis (mittelgroß, ca. 1 kg), 200 g Frischkäse (ich habe eine Mischung auf purem Frischkäse und Frischkäse Tomate-Pesto verwendet), 200 g Kochschinken, 50 g Reibekäse, 5 g Kürbiskerne, 1/4 TL Salz, 1 Msp. Pfeffer, 1 Msp. Muskatnuss (frisch gerieben)
Zubereitung:
Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Den Kürbis gründlich waschen, halbieren und die Kerne herausholen. Die Hälften mit der Schnittfläche nach unten auf das Blech legen. Etwa 100 ml Wasser zwischen die Kürbisse auf das Blech gießen. Auf mittlerer Schiene für ca. 40 Minuten backen.
In der Zwischenzeit den Frischkäse in einer kleinen Schüssel cremig rühren. Den Kochschinken in feine Streifen schneiden und unter die Creme heben. Kürbiskerne bereitstellen.
Sobald der Kürbis gar ist, das Fruchtfleisch im Inneren mit einer Gabel vorsichtig bis zum Schalenrand lockern. Dabei entstehen die typischen, namensgebenden Fäden, die wie Spaghetti aussehen.
Die Kürbisfäden direkt in der Schale mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Die Schinken-Frischkäse-Creme darauf verteilen und vorsichtig mit den Fäden vermengen. Zum Schluss den geriebenen Käse und die Kürbiskerne darüberstreuen und für weitere 10 Minuten im Ofen überbacken, bis der Käse schmilzt.
Den gebackenen Spaghettikürbis direkt in der Schale auf dem Teller servieren. Guten Appetit!
Nährwerte (pro Portion):
Kalorien: 547 kcal, Kohlenhydrate: 28 g, Eiweiß: 34 g, Fett: 35 g