Zutaten für 4 Personen:
600 g Karotten, 2 EL Butter, 100 ml Weißwein, 800 ml Gemüsebrühe. Salz, Pfeffer, 1 Zitrone, 20 g Petersilie, 200 g Schlagsahne, 50 g Serranoschinken
Zubereitung:
Karotten waschen, schälen, Enden entfernen und klein schneiden. In einem Topf Butter auf mittlerer Stufe erhitzen und Karotten darin ca. 3–4 Min. anbraten. Mit Weißwein ablöschen und ca. 2 Min. aufkochen. Brühe zufügen, mit Salz und Pfeffer würzen, aufkochen und ca. 20 Min. bei mittlerer Hitze garen.
Währenddessen Zitrone waschen, halbieren und Saft auspressen. Petersilie waschen, trocken schütteln, Blättchen von den Stielen zupfen und fein hacken. Sahne zufügen, Suppe pürieren und mit Zitronensaft abschmecken. Schinken in breite Streifen schneiden, mit Petersilie auf der Suppe anrichten und servieren.
Nährwerte (pro Portion)
244 kcal, 23 g Kohlenhydrate, 7 g Eiweiß, 5 g Ballaststoffe, 13 g Fett