Zutaten für 4 Portionen:
4 große Kartoffeln, 3 EL Rapsöl, 25 g Schnittlauch, 300 g Joghurt, 1 Zehe Knoblauch, Salz, Pfeffer, 1 gelbe Paprika, 3 Chorizo, 400 g Krautsalat
Zubereitung:
Kartoffeln gründlich waschen. Mit einer Gabel mehrfach einstechen, mit 2 EL Rapsöl einreiben und auf ein Backblech mit Backpapier legen. Für 1 Stunde im Ofen backen, bis sie weich sind.
Kräuter und Joghurt mischen. Knoblauch schälen, hineinreiben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Paprika waschen, putzen, würfeln. Chorizo in Scheiben schneiden, in 1 EL Öl scharf anbraten.
Kartoffeln aus dem Ofen nehmen und kurz abkühlen lassen. Kartoffeln längs aufschneiden, Inneres mit einer Gabel lockern.
Bratöl in die Kartoffeln träufeln und untermischen. Mit Krautsalat, Paprika und Chorizo füllen und mit Joghurtsoße toppen.
Nährwerte pro Portion:
511 kcal, 46,7 g Kohlenhydrate, 29,5 g Fett, 16,3 g Eiweiß