Aktuell kommen wir nicht so viel zum Reisen und ins Ausland kommen wir aktuell gar nicht. So ist es ganz normal, das wir uns immer mal wieder in fremde Länder träumen – auch kulinarisch. Markus schwärmt immer mal wieder von seinen (Football-)Reisen nach Israel. Und als wir vor einigen Wochen durch Zufall in einer Kochzeitung auf ein israelisches Rezept stießen, mussten wir nicht lange überlegen. Und so gab es bei uns … Shakshuka (Isrealisches Eiergericht)
Zutaten für 4 Personen:
700 g Tomaten, 1 rote Chilischote, 1 große Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, 2 Lauchzwiebeln, 4 EL Olivenöl, ½ TL (Kreuz)Kümmel, 1 EL Paprikapulver, 1 – 2 EL Tomatenmark, Salz, Pfeffer, ½ Bund Petersilie, 4 frische Eier
Zubereitung:
Tomaten und Chilischote waschen und jeweils die Stielansätze entfernen. Tomaten in 2 – 3 cm große Stücke schneiden. Chilischote samt Kernen fein hacken. Zwiebel und Knoblauch abziehen und klein würfeln bzw. hacken. Lauchzwiebeln waschen, putzen und in Ringe schneiden.
Zwiebel und Knoblauch in einer großen Pfanne im heißen Öl zwei Minuten anrösten. Lauchzwiebelringe, Chili, Kreuzkümmel, Paprikapulver und Tomatenmark zugeben, ebenfalls kurz anrösten, damit sich das Aroma entfalten kann und der Zucker im Tomatenmark karamellisiert.
Tomaten hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen. Alles bei kleiner Hitze 20 bis 25 Minuten einköcheln lassen. Inzwischen Petersilienblättchen abzupfen und hacken, die Hälfte ins Tomatenragout rühren.
Für jedes Ei mit einem Löffel eine Mulde in die Tomatenmasse drücken. Eier einzeln, in eine Tasse aufschlagen, dann in die Mulden gleiten lassen. Eier leicht salzen.
Das Eiklar jeweils vorsichtig mit dem Kochlöffeln in die Sauce rühren, dabei aufpassen, dass das Eigelb nicht verletzt wird. Shakshuka bei mittlerer Hitze ca. 8 Minuten schmoren, bis das Eiweiß gestockt, das Eigelb aber noch cremig ist. Shaksukra mit übriger Petersilie bestreuen und heiß servieren.