Zutaten für 2 Portionen:
1 grüne Paprikaschote, 1 Hähnchenbrustfilet (ca. 200 g), 200 g Tomatensoße (Glas), 80 g Mais (Dose), 150 g schwarze Bohnen (Dose), 3 Tortilla-Wraps, 100 g geraspelter Cheddar, 1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 1 EL Öl, Salz, Pfeffer, Petersilie
Zubereitung:
Den Backofen auf 180 °C (Umluft 160 °C, Gas Stufe 2) vorheizen. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein würfeln. Die Paprika gründlich waschen und ebenfalls in kleine Würfel schneiden. Das Hähnchenfleisch würfeln und in einer heißen Pfanne mit Öl goldbraun anbraten. Anschließend die Zwiebel-, Knoblauch- und Paprikastücke hinzufügen und kurz mitbraten. Die Tomatensoße dazugeben und alles aufkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Bohnen und den Mais gut abtropfen lassen. Einen Tortilla-Wrap in eine passende Auflaufform (etwa 16 x 23 cm) legen. Schneide die Wraps bei Bedarf so zu, dass sie gut passen. Verteile die Hälfte der Hähnchen-Tomatensoße auf dem ersten Wrap. Den nächsten Wrap darauflegen, dann die Bohnen und den Mais daraufgeben und mit 50 g Käse bestreuen. Eine weitere Tortilla darauf schichten, die restliche Hähnchensoße darüber verteilen und den restlichen Käse darauf streuen.
Die Tortilla-Lasagne im vorgeheizten Ofen etwa 20 Minuten backen. Vor dem Servieren mit frisch gehackter Petersilie garnieren.
Nährwerte pro Portion:
800 Kalorien, 54g Eiweiß, 30g Fett, 65g Kohlenhydrate
Gekocht wurde dieses leckere Abendessen von unserer Florentine (11 Jahre).