Die letzte Suppe für den Monat Januar ist eine deftige Gulaschsuppe. Diese Suppe weckte Ende letzten Jahres übrigens bei Markus den Wunsch, mehr Suppen zuzubereiten und bei mir keimte dann die Idee auf, jeden Blogmonat im neuen Jahr unter ein Rezeptemotto zu stellen. Welches das im Februar sein wird? Hmm, das seht ihr am 1. Februar, wenn der neue Rezeptemonat beginnt. Nun aber kommt hier ersteinmal das Rezept für die
Deftige Gulaschsuppe
Zutaten für 4 Portionen
500 g Rindergulasch, 1 große Zwiebel, 1 Zehe Knoblauch, 2 EL Butter, 3 EL rosenscharfer Paprika, 3 EL edelsüßer Paprika, 2 EL Tomatenmark, 200 ml Rotwein, 700 ml Brühe, 2 EL Zucker, Salz und Pfeffer, 1 – 2 TL Majoran, ½ Bund Petersilie, 2 Lorbeerblätter, 4 mittelgroße Kartoffeln in Würfel geschnitten, 1 große Möhre in Scheiben geschnitten, 2 große Tomaten fein gewürfelt
Zubereitung
Rindfleischwürfel im Butter 5 Minuten anbraten, dabei umrühren, dann die Zwiebel- und Knoblauchstücke dazugeben, weitere 5 Minuten mitdünsten. Mit Rotwein und der Brühe ablöschen, mit Salz, Pfeffer, Zucker, Paprikapulver, den Lorbeerblättern, Tomatenmark und Majoran würzen. Dann bei geschlossenem Deckel ca. 60 Minuten bei kleiner Hitze schmoren. Gelegentlich umrühren
Die Kartoffel-, Tomaten und Karottenstücke zugeben und weitere ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse gar ist. Dann Petersilie unterrühren und heiß servieren.
Dazu schmeckt Baguette.