Zutaten:
125 g Zucker, 125 g Butter, 1 Prise Salz, 1 ½ TL Vanille-Extrakt, 1 Ei, 250 g Weizenmehl, ½ TL Backpulver, 200 g Frischkäse natur, 40 g Puderzucker, 1 Prise Zitronenschale, ½ TL Zitronensaft, Obst (jeweils 50 g Mango, Weintrauben, Brombeeren, Heidelbeeren, Himbeeren …), 50 g weiße Kuvertüre
Zubereitung:
Backofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und Backblech(e) mit Backpapier belegen.
Verknete die weiche Butter mit dem Zucker, 1 Prise Salz, 1 TL Vanilleextrakt, dem Ei, Mehl und Backpulver zu einem geschmeidigen Teig. Teile ihn z. B. mit einem Portionierer in gleichgroße Portionen und forme sie zu Kugeln. Lege die Kugeln mit viel Abstand auf die Bleche und drücke sie leicht flach zu Kreisen. Die Cookies gehen noch auseinander, achte hier also auf viel Abstand. Backe die Kekse im vorgeheizten Ofen bei 170 °C Heißluft auf drei Ebenen für etwa 15 Minuten. Nimm sie aus dem Ofen und lasse sie auf den Blechen vollständig abkühlen.
Verrühre den Frischkäse mit dem Puderzucker, 0,5 TL Vanilleextrakt, 1 Prise Zitronenabrieb und dem Zitronensaft cremig.
Bereite die Früchte deiner Wahl vor, schneide sie in Streifen oder klein – je nach dem für was du die entscheidest. Bestreiche die Cookies mit der Creme und belege sie mit den Früchten. Schmilz die Kuvertüre in der Mikrowelle oder über einem Wasserbad und gieße sie zur Dekoration über die fruchtigen Pizzen. Du kannst die Kuvertüre auch mit einem Sparschäler fein raspeln und über die Früchte streuen.
Nährwerte (pro Portion)
653 kcal, 87 g Kohlenhydrate, 11 g Eiweiß, 3 g Ballaststoffe, 29 g Fett