Zutaten für den Brezelsalat (für 4 Portionen) 2 Laugenbrezeln (vom Vortag oder leicht angetrocknet), 2 EL Olivenöl, 100 g Pinienkerne, 1 Landgurke, 250 g Cocktailtomaten, 1 rote Zwiebel, 6 Aprikosen, 1 Bund Basilikum, 1 Bund Minze, 150 g Mini Mozzarella Zutaten für das Dressing 5 EL Olivenöl, 2 EL Balsamicoessig (hell), 1 EL Zitronensaft, 1 […]
Bereits im Jahr 2022 habe ich euch erzählt, dass ich ein Fernstudium zur Ernährungsberaterin absolviert habe. Den finalen Absprung aus meinem Hauptberuf habe ich damals allerdings noch nicht gewagt. Losgelassen hat mich das Thema seitdem aber nicht mehr: Die bewusste Ernährung hat mich all die Jahre intensiv begleitet, und das Kochen sowie Backen sind meine […]
Wenn bei uns im Haus ein Geburtstag ansteht, läuft der Ofen auf Hochtouren. Ich liebe es einfach, für das Geburtstagskind etwas ganz Besonderes zu kreieren – und bei meinen Kindern lege ich mich natürlich noch ein bisschen mehr ins Zeug. Der absolute Favorit im Moment? Donuts! 🍩 Deshalb gab es für unsere Große dieses Jahr […]
Zutaten für 4 Personen: 1 Zwiebel, 1 EL Öl, 350 g Vollkornreis (gegart, vom Vortag), 300 g Brokkoliröschen, Salz, 2 Dosen Thunfisch a 140 g, 40 g geriebener Parmesan, Pfeffer, 125 g geriebener Gouda Zubereitung: Zwiebel würfeln und im Öl glasig dünsten. Reis untermischen. Brokkoli in Salzwasser ca. 2 Minuten blanchieren, abschrecken und abtropfen lassen. […]
Zutaten für 4 Portionen 300 g Nudeln, 150 g Doppelrahmfrischkäse, 1 EL Öl, 2 Möhren, 1 EL Zitronensaft und Abrieb von 1 Zitrone, Pfeffer, Salz, Muskatnuss, 1 rote Chilischote, 5 g frischer Ingwer, 2 Knoblauchzehen, 100 g Rucola, 20 g Weißbrot, 3 Stiele Thymian, 1 EL Butte, 30 g Haselnussblättchen Zubereitung Zunächst den Knoblauch sowie […]
Zutaten für die Quarkbrötchen (ergibt ca. 14 Stück): 250 g Mehl, 250 g Quark, 1 Ei, 1 Päckchen Backpulver, Milch zum Bestreichen. Zubereitung: Backofen auf 225 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Alle Zutaten, bis auf die Milch, in eine Schüssel geben und vermengen. Mit leicht angefeuchteten Händen kleine Brötchen formen und diese auf ein mit […]
Zutaten für die Puffer: 120 g (TK) Mais, 400 g festkochende Kartoffeln, 150 g Kohlrabi, 1 kleine Zwiebel, 150 g Zucchini, 200 g Möhren, 2 (Größe M) Eier, 3 EL Haferflocken, 1 EL Chiasamen, 1 EL Speisestärke, Salz, Pfeffer, Muskat, 2 EL (zum Braten) Rapsöl, Zubereitung: Tiefgekühlten Mais auftauen. Kartoffeln, Kohlrabi und Zwiebel schälen, Zucchini […]
Zutaten: 4 EL Mandelblättchen, 600 g Salatgurke, 1 reife Avocado, 1 Bund Petersilie, 2 Zehe Knoblauch, 2 EL dunkles Mandelmus, 4 EL Zitronensaft, 2 EL natives Olivenöl extra, 1000 ml Ayran, Salz, Pfeffer, 4 TL kalt gepresstes Leinöl, 1 TL Chiliflocken Zubereitung: Mandelblättchen in einer Pfanne ohne Fett hell rösten. Herausnehmen und abkühlen lassen. Gurke […]
Zutaten: 2 Pck. Blätterteig (aus dem Kühlregal, je etwa 270 g), 600 g TK-Heidelbeeren, 250 g Weizenmehl, (Type 405), 250 g Butter (zimmerwarm), 150 g Zucker, ½ TL gem. Vanille, 1 Prise Salz, 100 g Puderzucker, Saft von ½ Zitrone Zubereitung: Zum Vorbereiten den Blätterteig aus der Packung nehmen und samt anhaftendem Backpapier entrollen. Heidelbeeren […]
Zutaten für 8 Personen: 9 Eigelbe (Gr. M), 1 Dose (397 g)gezuckerte Kondensmilch, 1 Packung (340 g) Kondensmilch (4 % Fett), 600 ml Milch, 150 g + 1 EL Zucker, 2 TL Vanillepaste, 1 Prise Salz, 750 g Toastscheiben, 50 g Butter, 125 g Crème fraîche, 2 TL Speisestärke, Fett für die Form Zubereitung: Eigelb, […]
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