Blogtour Heart Bay: Nacho’s und Dips … Rezepte aus Mexiko

Nacho’s … ein typisches mexikanisches Gericht, welches auch bei Paul, Josh und Sabrina aus „Heart Bay – Letzte Hoffnung“ gut ankommt. Die Blogtour zum Buch habe ich mal zum Anlass genommen, ein wenig zu stöbern und habe ein paar leckere Rezepte rausgesucht, die super dazu passen.

Natürlich zuallererst die Nachos selber. Die gibt es fertig zu kaufen, man kann sie aber auch durchaus mit vertretbarem Aufwand selber machen.

Dazu passend vier leckere Saucen, die einfach nur typisch sind … Guacamole, Salsa Mexikana, eine superleckere Käsesauce und die Chilli-Dog-Sauce einer mexikanischen Bekannten (Danke Ale für das Rezept).

Und um das ganze abzurunden …. man kann Nachos nicht nur dippen. Man kann diese auch ganz anders zubereiten. Wie das geht könnt ihr im 5. und 6. Rezept des heutigen Blogartikels nachlesen. Die beiden habe ich leider selber noch nicht ausprobiert, die sind aber nun ganz oben auf meiner Liste der Rezepte gelandet, die ich gerne mal ausprobieren möchte.

Und hier kommen sie – die Rezepte:

Nachos

Zutaten:
100 g Maismehl, 300 g Weizenmehl, 100 ml Milch, 20 g Butter, 4-6 EL Gewürzmischung

Zubereitung:
Mais- und Weizenmehl mit der nach dem eigenen Geschmack hergestellten Gewürzmischung. vermischen. Milch erhitzen und mit der Butter zum Mehl dazugeben. Teig gründlich durchkneten. Sollte der Teig zu bröselig werden, zusätzlich Milch und Butter hinzufügen.

Backofen auf 200 Grad vorheizen. Teig ausrollen – die Dicke sollte nicht mehr als 1 bis 3 mm betragen. Den ausgerollten Teig in Dreiecke schneiden und auf ein Backblech legen. Im Backofen etwa 10 Minuten backen und die fertigen Chips dann noch einmal etwa eine halbe Stunde bei einer leicht geöffneten Backofentüre ruhen lassen. So werden sie noch knuspriger.

PS: Die Gewürzmischung besteht aus Salz, Pfeffer, Zucker, Paprika, Cayennepfeffer, Curry, Chilipulver

Guacamole

Zutaten:
1 rote Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, 2 Limetten, 2 reife Avocados, Salz, Pfeffer

Zubereitung:
Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Die Limetten auspressen. Die Avocados halbieren, die Steine entfernen. Das Fruchtfleisch mit einem Löffel aus den Schalen lösen, in einer Schüssel sofort mit 4 EL Limettensaft beträufeln und mit einer Gabel zerdrücken.

Das Avocadopüree mit der Zwiebel und dem Knoblauch verrühren und mit Salz, Pfeffer und Limettensaft abschmecken. Nachos, Tortillas oder Fladenbrot zum Dippen dazu servieren.

Salsa

Zutaten:
2 kleine Zwiebeln, 1 Zehe Knoblauch, 2 rote Pepperoni, 1 – 2 rote Paprika, 2 EL Tomatenmark, 1 Dose gehackte Tomaten, Zucker, Salz, Olivenöl, Rotwein oder roter Balsamico

Zubereitung
Zwiebeln, Knoblauch, Pepperoni, Paprika ganz klein schneiden und in Olivenöl anbraten, bis alles einigermaßen weich, bzw. die Zwiebeln schön glasig sind, dann Tomatenmark zugeben.

Alles mit einem Schuss Rotwein oder Balsamico ablöschen und ein wenig einkochen lassen.

Alles ordentlich zuckern und ein wenig Salz hinzugeben. Dann ca. 1 Stunde (je nach entstandener Flüssigkeit) auf niedriger Stufe vor sich hin köcheln lassen – immer wieder umrühren nicht vergessen!

Wenn alles schön eingekocht ist final mit Salz abschmecken.

Cheesedip

Zutaten:
1 Packung Schmelzkäse, 1 Packung Emmentaler Schmelzkäse und ein 1 Packung Gouda-Schmelzkäse, Sahne, Salz, Pfeffer, Paprika, Tabasco

Zubereitung:
Die 3 Päckchen Schmelzkäse mit dem Handrührer zusammenrühren, Sahne nach Gefühl zugeben bis es schön weich und cremig ist. Mit Salz, Pfeffer, Paprika und Tabasco (je nach Gusto) würzen.

Chili-Dog-Sauce a la Ale P.

Zutaten:
½ kg gekochte Bohnen, ½ Tasse Bohnenwasser, 100 g Chorizo (Paprikawurst ist ähnlich, die Chorizo hat anderen Geschmack), 4 Wiener Würstchen, ½ Tasse Ketchup, 2 EL Senf

Zubereitung:
Die Chorizo anbraten bis die kocht, dann Wienerwürstchen hinzufügen. Dann die Bohnen und das Wasserbohnen hnzufügen und ein bisschen pürieren (aber nicht so viel). Ketchup und Senf.

Chili-Dog-Nachos

Zutaten:
500 g Hackfleisch (am besten Rind oder gemischt); 1 EL Öl, Salz, Pfeffer, 2 Würste (Hotdogs – in dicke Scheiben geschnitten), 1 kleine Zwiebel, 2 TL Worcestershiresauce, 1 EL Chilipulver, 250 ml Tomatensauce, 2 TL Kreuzkümmel, Reibekäse, saure Sahne (nach Belieben), Salsa-Sauce (nach Belieben), Tortillia-Chip

Zubereitung:
Das Hackfleisch im Öl gut anbraten, bis das Hackfleisch gar ist. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Hotdogs zugeben und ca. 2 Min. weiterkochen lassen. Die Zwiebel zugeben und nochmals ca. 2-3 Min. kochen lassen. Anschließend die Worcestershire Sauce, das Chilipulver und Cumin, sowie die Tomatensauce zugeben. Das Ganze ca. 5 Min. weiter köcheln lassen.

Die Tortilla Chips auf einem Teller anrichten, Chilidogs darüber geben und mit Käse bestreuen. Im Backofen kurz unter den Grill bis der Käse schmilzt. Mit saurer Sahne und Salsa servieren.

Überbackene Nachos mit Gehacktem und Schafskäse

Zutaten:
1 Tüte Nacho- oder Tortillia-Chips, 1 Päckchen Schafskäse, 200 g Reibekäse, 1 Flasche Sauce (Salsa oder Käse), 800 g Hackfleisch, 1 Zwiebel, 3 Paprika’s (rot/grün/gelb)

Zubereitung:
Das Gehackte mit der kleingeschnittenen Zwiebel anbraten und würzen. Paprika in kleine Stücke schneiden. Nachos und Paprika nach Bedarf in die Auflaufform schütten, Schafskäse klein schneiden und mit dem Gehackten dazugeben. Die Soße löffelweise darüber gießen. Am besten immer schichtweise in die Auflaufform geben und den geriebenen Käse nicht vergessen.

Bei 175 Grad ca. 30-40 min überbacken, bis der Käse gut zerschmolzen ist.

Was darf bei einem mexikanischen Abend nun absolut nicht fehlen? Richtig, die passenden Getränke natürlich. Ein mexikanisches Bier zum Beispiel, oder leckerer Tequilla. Oder einer der superleckeren Cocktails wie Mojito, Margaritas und Caipirinha; zu denen ich greifen würde, wenn ich aktuell dürfte.

Ich hoffe, ich konnte Euch ein wenig Appetit machen auf mexikanisches Essen und würde mich freuen, wenn ihr das ein oder andere vielleicht nachmacht.

Morgen macht die Blogtour Station bei Siljas Bücherkiste, wo ihr mehr zum Thema Schäferhunde erfahren könnt.

 

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